মৌরির দশটি গোপন গুণ

 আপনি যদি fan of fennel বা  মৌরির ভক্ত হয়ে থাকেন তবে এর গোপন দশটি গুণ জেনে নেয়া উচিত। আর এটির ভক্ত না হলেও এসব গুনাবলী জানার পর আশা করি এর ভক্ত হয়ে উঠবেন। 

মৌরি গাছের উৎপত্তি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোতে।  ভারতে পাঞ্জাব, মহারাষ্ট্র, গুজরাট এবং আসামে এর চাষ হয়।  এই গাছের ফুল হলুদ রঙের হয় এবং গ্রীষ্মের সর্বোচ্চ সময়ে দেখা যায়।  মৌরির বীজ স্বাদে মিষ্টি এবং লিকোরিস বা কড়া স্বাদযুক্ত। 

1) মৌরি ঐতিহ্যগতভাবে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের তিনটি প্রধান মসলা উপাদানের মধ্যে একটি।

 2)  মৌরির হালকা সুগন্ধের জন্য, মৌরি সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে (কাঁচা হলে স্বাদ শক্তিশালী হয়) । এটি মিষ্টিযুক্ত এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত ভাজা বা ব্রেস করে ব্যবহার করা যেতে পারে।

 3) মৌরি গাছের প্রতিটি অংশ ভোজ্য - শিকড় ,বাল্ব থেকে কান্ড এবং বীজ পর্যন্ত।

 4) রোমানরা এর ডালপালা এবং বীজ ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করত।  ভূমধ্যসাগর রোমান দখলের সময় মৌরির স্বাদ ব্রিটেনে ছড়িয়ে পড়ে এবং অ্যাংলো-স্যাক্সনরা এটিকে নয়টি পবিত্র ভেষজ উদ্ভিদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করত। এখনো বৃটেনের প্রিয় সালাদ ড্রেসিং হল কাঁচা মৌরি গাছ। 

 5) গ্রীক পৌরাণিক কাহিনীতে, প্রমিথিউস মানবজাতিকে দেওয়ার জন্য দেবতাদের কাছ থেকে আগুন চুরি করেছিলেন, সেটি একটি ফাঁপা মৌরির বৃন্তে লুকিয়ে রেখেছিলেন।

 6) বহুমুখী মৌরি সাধারণত সুস্বাদু রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তবে মিষ্টি খাবারে ক্রমবর্ধমানভাবে পপ আপ হচ্ছে, প্রায়শই মিছরিযুক্ত করে।

 7) ভারতে, চিনির প্রলেপযুক্ত, উজ্জ্বল রঙের মৌরির বীজ খাবারের শেষে মুখমিস্টকারী হিসাবে খাওয়া হয়।

 8) মৌরি গাছ অর্ধেক টুকরো করে একটি মৌরি বাল্ব প্রস্তুত করুন এবং  বাইরের পাতা ও কান্ড অপসারণ করুন এরপর  সালাদে কাঁচা ব্যবহার করার জন্য পাতলা টুকরো করে ছড়িয়ে দিন। কি অপরূপ স্বাদ ও গন্ধের মিশ্রণ হবে সালাদটি। 

 9) মৌরির বীজ কীভাবে রান্না করবেন।  মাছ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি রুটি এবং চাটনির স্বাদ নিতে এটি ব্যবহার করুন। 

ফ্রন্ডদের সাথে এমন আচরণ করুন যেমন আপনি ভেষজ, যেমন ডিল - সালাদ, স্যুপ বা মৌরি পেস্টো তৈরি করতে ব্যবহার করুন।

 10) কাঁচা মৌরির বাল্বগুলি বেছে নিন পাস্তা, পিজ্জা এবং সাধারণ ডিম পোচ তৈরির সময়। 

উপকারীতা: 

আজকাল এটি অনেক এশিয়ান খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।  এটি সাধারণত খাবারের পর মাউথ ফ্রেশনার হিসেবে ব্যবহার করা হয়।  এটি পেটের সমস্যার জন্যও একটি ভালো প্রতিকার।  এটি শীতল এবং পাচক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।  মৌরি তেল অনেক খাবারে একটি স্বাদ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।  এটি সাবান এবং প্রসাধনীতে সুগন্ধি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

 পুষ্টির মান 

মৌরি ভিটামিন এ এবং সি এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উত্স যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।  এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পাশাপাশি ফোলেটের একটি ভাল উৎস।

মৌরি একটি কার্মিনেটিভ ভেষজ যা হজমে সাহায্য করে এবং গ্যাস কমায়।

স্প্যাসমোডিক বিরোধী হওয়ায়, এটি পেটের  ব্যথা বা ক্র্যাম্পের বিরুদ্ধে সাহায্য করে।

মৌরির বীজ রক্তকে বিশুদ্ধ করতে সাহায্য করে কারণ তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা বিপাকের সময় নির্গত টক্সিন থেকে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে রক্ষা করে।

মৌরির বীজ শরীরে পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম নিঃসরণ করে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।

 পরামর্শ:

 ভারী রাতের খাবারের পর মৌরি চা খেলে তা হজমে সাহায্য করবে।  এক কাপ পানিতে দুই চা চামচ মৌরির বীজ সিদ্ধ করে মৌরি চা তৈরি করতে পারেন। স্বাদের জন্য আপনি মধু যোগ করতে পারেন।