নিরামিষাশীদের সুস্থতা কেমন ?

ভেগান লাইফস্টাইলগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে - তবে এমন কথা প্রায় শুনি, ভেগানরা মাংস খাওয়াদের চেয়ে বেশি দিন বাঁচে। আসলে কোনো ডায়েটই বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করার প্রতিশ্রুতি দিতে পারে না, তবে এমন খাবারে জীবনযাত্রার প্রচুর পরিবর্তন রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধে কম প্রক্রিয়াজাত খাবার, কম চর্বি ও প্রক্রিয়াজাত মাংসের চেয়ে ভাল হতে পারে।

আমার নিরামিষী অভিজ্ঞতা!

আমি বছরের পর বছর ধরে গুঞ্জন শুনেছি যে নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, এবং সম্ভবত কয়েকটি ম্যাগাজিনের নিবন্ধ পড়েছি যেখানে একজন বা দুজন সেলিব্রিটি রয়েছে যারা মাংস এবং প্রাণীজ পণ্যগুলি বন্ধ করে দিয়েছিলেন তারপর "জাদুকরী" ওজন হ্রাস করেছিলেন।

তাহলে কি মাংস স্বয়ংক্রিয়ভাবে ওজন কমানোর সমান? এটা কি সত্যিই আমাদের দীর্ঘজীবী হতে এবং সামগ্রিকভাবে সুস্থ হতে সাহায্য করবে? তবে নিরামিষ খাওয়া অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপায় হতে পারে, কারণ আমরা জানি উদ্ভিদের খাবার পুষ্টিতে ভরপুর থাকে। কারণ নিরামিষ খাবারে বিভিন্ন স্তরের ফল, সবজি, শস্য, ডাল, বাদাম এবং বীজ থাকে।

নিরামিষ খাবার ইস্কেমিক হার্ট ডিজিজ থেকে মৃত্যুর কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত। নিরামিষাশীদের কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কম, রক্তচাপ কম এবং উচ্চ রক্তচাপের হার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মাংস খাদকদের তুলনায় কম বলে মনে হয়। নিরামিষাশীদের শরীরের ভর সূচক কম, সামগ্রিক ক্যান্সারের হার কম এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিও কম থাকে।

নিরামিষ সোসাইটির মতে, নিরামিষাশীরা এমন লোক যারা পশু জবাইয়ের পণ্য বা উপজাত খায় না। নিরামিষভোজীরা যেমন মাংস খায় না সাথে পাখিও বাদ যেমন মুরগি, যেমন মুরগি, টার্কি, হাঁস এবং যেকোনো মাছ । আরো আছে যেমন, জেলাটিন, মধু, দুধ, ডিম।

তবে যুক্তরাষ্ট্রে ৮৪% নিরামিষাশী একসময় মাংস খেতে বাধ্য হন। এর অনেক ব্যাখ্যা আছে। তবে পর্যাপ্ত খাবার না খাওয়া, অন্যতম।

একটি বড় "ব্যর্থ" আমি নিজে। লোকেরা যখন নিরামিষাশী হয়ে যায় তখন তারা পশু-ভিত্তিক খাবার খাওয়া বন্ধ করে দেয়। নিরামিষাশী খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রাণীজ খাবার বাদ দেওয়ার চেয়ে প্রচুর পুষ্টিকর উদ্ভিদ খাবার যোগ করার ফলে বেশি হয়। তবে এর জন্য অনেক আয়োজন লাগে। ডাল জাতীয় খাদ্যগুলো প্রায়ই পোকা আক্রমন করে। বেশিদিন নিরামিষ খাদ্য সংরক্ষণ করা যায় না ফ্রিজে রেখে।

পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় কম ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার প্রবণতা রাখে এবং এখন গবেষকরা বলছেন কেন তারা জানেন।

ছেলেরা কেন শাকসবজি খায় না

নিরামিষ কি পুরুষদের জন্য স্বাস্থ্যকর?

পুরুষদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য নির্বাচন করার সময় আপনি যে অনেক সুবিধা আশা করতে পারেন তার মধ্যে রয়েছে: উচ্চ শক্তির মাত্রা। সহজ ওজন ব্যবস্থাপনা। উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকি হ্রাস।

পুরুষরা নারীদের মতো অনেক শাকসবজি খায় না কারণ তারা মনে করে যে সেগুলি তাদের চাহিদা পূরণ করে না।

১৪.৫% মহিলারা শুধুমাত্র ১০% পুরুষের তুলনায় দৈনিক সুপারিশকৃত ফল খাওয়ার কথা জানিয়েছেন। কম মেয়েদের তুলনায় ছেলেরা কম F&V (ফল ও সব্জী ) খাওয়ার প্রধান কারণ হল তারা তাদের কম পছন্দ করে।

শাকসবজি খাওয়া কেন ছেলেদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শাকসবজি শক্তি, ভিটামিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং জল দেয়। তারা আপনাকে পরবর্তী জীবনে দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিছু ক্যান্সার।

তবে একজন নিরামিষাশী হয়েও যে মাংস খায় তাকে কি বলে?

গবেষণায় এখন পর্যন্ত যে নরম নিরামিষ উপকারী খাবারের তালিকা এসেছে তা এখানে: · নরম সিরিয়াল (ওটমিল, গ্রিটস, গমের ক্রিম) · আইসক্রিম · পুডিং · আপেল সস · ম্যাশড পটেটো ইত্যাদি...

নমনীয় নিরামিষাশী, (আমার মতো)।

যাদের সাধারণত আমিষহীন খাদ্যে মাঝে মাঝে মাংস বা মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকে।

তাহলে কেন একজন নিরামিষাশী হিসাবে কারো মাংসের জন্য তৃষ্ণা পায় ?

উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার শরীরে আয়রনের পরিমাণ কম হয়ে থাকে এবং আপনার অন্ত্রের প্রভাবশালী ব্যাকটেরিয়াগুলোর বেঁচে থাকার জন্য মাংসের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি লাল মাংসের জন্য তৃষ্ণা অনুভব করতে পারেন।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গর্ভাবস্থায় এবং প্রসবের পরে মাংসের জন্য অপ্রতিরোধ্য তৃষ্ণা অনুভব করা নিরামিষাশীদের পক্ষে অস্বাভাবিক নয়।

এই আকাঙ্ক্ষাগুলি একটি লক্ষণ হতে পারে যে শরীরে নির্দিষ্ট পুষ্টির ঘাটতি রয়েছে - যেমন B12 এবং আয়রন - এবং এগুলিকে উপেক্ষা করা উচিতও নয়।

আমার বাবার মতো অনেকেই মনে করেন মাংস খেলে তাঁদের কষ্ট হয় তাই তারা নিরামিষাশী হন।

এটা ভুল ধারণা।

যদিও নিরামিষাশীরা মাংস হজম করার ক্ষমতা হারায় না, তবে নৈতিক উদ্বেগ, মাংসে গঠন এবং স্বাদের কারণে তাদের মাংসের সাথে মানিয়ে নিতে অসুবিধা হতে পারে। পুষ্টি সংক্রান্ত উদ্বেগ এবং ব্যক্তিগত জীবন থেকে অতিরিক্ত চ্যালেঞ্জ দেখা দিতে পারে, কারণ আপনাকে পরিবার এবং বন্ধুদের কাছে আপনার সিদ্ধান্ত ব্যাখ্যা করতে হবে।

আমার বাবাকে যখন মুরগির মাংস সেদ্ধ নরম করে, পেঁয়াজুর মত করে দিলাম তিনি বেশ মজা করেই খেলেন ও হজমও করলেন।

তবে মাংসের বিকল্প চিন্তা করুন যা আয়রন সমৃদ্ধ। তেমন হলে নিচের লিংক টি দেখতে পারেন।

মাশরুম কিভাবে মাংসের বিকল্প হয়⁉️👉

নিরামিষ মাংস কি দিয়ে তৈরি?

নরম রান্না করা গাজর, সবুজ মটরশুটি, কাটা রান্না করা পালং শাক, বীজ ছাড়া রান্না করা জুচিনি, ভালোভাবে রান্না করা ব্রকলি ফ্লোরেট ইত্যাদি। ফল: রান্না করা, খোসা ছাড়ানো আপেল বা আপেলের সস, কলা, অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়ানো পাকা পীচ, রান্না করা নাশপাতি, ইত্যাদি।

উদ্ভিদ ভিত্তিক নিরামিষ মাংস!

নিরামিষ মাংস দুটি বিভাগে পড়ে:

1. উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং
2. কোষ-ভিত্তিক প্রোটিন।

সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার এবং সসেজগুলি উদ্ভিদের খাবার, প্রায়শই মটর, সয়া, গমের প্রোটিন এবং মাশরুম থেকে প্রোটিন আহরণ করে তৈরি করা হয়।

অনেক গ্রাহক বিশ্বাস করেন যে এই নকল মাংসগুলি তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, সেইসাথে পরিবেশের জন্যও ভাল। কিন্তু এই পণ্যগুলিকে ঐতিহ্যবাহী মাংসের মতো দেখতে এবং স্বাদের জন্য অগণিত খাদ্য সংযোজনের প্রয়োজন হয়।

রাসায়নিকভাবে পরিশোধিত নারকেল তেল এবং পাম তেল প্রায়শই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারে যোগ করা হয় যাতে মাংসের নরম এবং রসালো টেক্সচার অনুকরণ করা হয়।

যেহেতু কোষ-সংস্কৃতি মাংস পশু কোষ থেকে বিকশিত হয়, এটি আপসাইড ফুডস বা ভাল মাংস দ্বারা নিরামিষ হিসাবে বিবেচিত হয় না। যারা স্বাস্থ্যগত কারণে মাংস খান না, বা শুধু স্বাদ পছন্দ করেন না বলে তাদের দূরে থাকা উচিত।

কোষ ভিত্তিক কালচার মাংস!

সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে এখনও উপলব্ধ নয় এমন কিছু হল কোষ-ভিত্তিক বা "কালচার " মাংস৷ এই নকল মাংস একটি প্রাণীর ১টি কোষ থেকে তৈরি করা হয় যা একটি ল্যাব কালচারে একটি বড় টুকরো তৈরি করা হয়। যদিও এটি একটি দূরবর্তী ধারণার মতো শোনাতে পারে, অনেক দেশে ইতিমধ্যে কোষ-ভিত্তিক মাংস উৎপাদনকারী রয়েছে।

মানুষের কি আসলেই মাংস দরকার?

যদিও মাংস কিছু পুষ্টি সরবরাহ করে যা গাছপালা দেয় না, কিন্তু মাংস খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্য বা বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় নয়। উপযুক্ত পরিকল্পনা এবং পরিপূরক সহ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।

মাংস না খেলে কি মানুষ অসুস্থ হতে পারে?

আপনি যখন মাংসহীন বা সীমিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করেন, তখন আপনি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলি মিস করতে পারেন। পরিপূরকগুলি আপনার ভিটামিন B12 (শুধুমাত্র প্রাণী-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়), আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন A, B, এবং D এর মাত্রা বাড়াতে পারে। আপনার জন্য কোন পরিপূরকগুলি সবচেয়ে ভাল সে সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

যখন কেউ হঠাৎ মাংস খাওয়া বন্ধ করে দেন তখন এটি তার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে একটি বড় পরিবর্তন ঘটায়, যার ফলে মাথাব্যথা, ঘুমের সমস্যা, বিরক্তি এবং আরও অনেক কিছুর মতো মাংস প্রত্যাহার উপসর্গ দেখা দেয়।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাংস প্রত্যাহার কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। অতপর ঠিক হয়ে যায়।

নিরামিষাশীরা কি মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি দিন বাঁচে?

আমিষহীন খাদ্যের প্রভাব কি? এবং যারা মাংস খান না, নিরামিষাশী বলা হয়, তারা সাধারণত কম ক্যালোরি এবং কম চর্বি খায়। তাদের ওজনও কম থাকে। এবং আমিষভোজীদের তুলনায় তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কম। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা লাল মাংস খান তাদের হৃদরোগ, স্ট্রোক বা ডায়াবেটিস থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি বেশি।

ভেগান লাইফস্টাইলগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে - তবে এমন প্রশ্ন প্রায় শুনি, ভেগানরা কি মাংস খাওয়াদের চেয়ে বেশি দিন বাঁচে?

কোনো ডায়েটই বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করার প্রতিশ্রুতি দিতে পারে না, তবে জীবনযাত্রার প্রচুর পরিবর্তন রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধে এবং কাউকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর রাখতে সাহায্য করার জন্য কমবেশি প্রমাণিত হয়েছে। যখন এটি একটি নিরামিষ খাবারে কম প্রক্রিয়াজাত খাবার, কম চর্বি এবং প্রোটিনের ভেগান উত্স রয়েছে তা প্রক্রিয়াজাত মাংসের চেয়ে ভাল হতে পারে।

ভেগান ডায়েটগুলি হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং স্থূলতার সাথে যুক্ত একাধিক দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের অবস্থার ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এর সম্ভাব্য রোগ প্রতিরোধের লিঙ্কগুলির কারণে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে নিরামিষাশীরা আরও বেশি দিন বাঁচতে পারে, কারণ নিরামিষ খাবার অনুসরণ করা দীর্ঘস্থায়ী রোগের সংঘটন হ্রাসের সাথে যুক্ত।

JAMA ইন্টারনাল মেডিসিন জার্নাল দেখা গেছে যে নিরামিষাশীদের সব কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি সর্বভুকদের তুলনায় ৯% কম, এবং একই উত্স থেকে অন্য একটি গবেষণায় ১২% পর্যন্ত উচ্চতর সুপারিশ করা হয়েছে। যাইহোক, দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন থেকে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যদিও নিরামিষভোজন কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের হার কমাতে পারে।

ভেগানদের কি কম বয়সী দেখায়?

মাংস খেলে কি আপনার বয়স হয় না? নিরামিষাশী ডায়েট অনুসরণ করার সাথে বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা যুক্ত থাকলেও, নিরামিষ খাবার খাওয়া আপনার বয়স দ্রুত বা ধীর হয়ে যাবে না।

সাধারণভাবে, নিরামিষাশীরা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খেতে বেছে নেওয়া লোকদের চেয়ে কম বয়সী দেখায়, অনেকেই দীর্ঘ, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে। তবুও, বার্ধক্যের প্রভাবগুলি কেবল আমরা যা খাই তা দ্বারা নির্ধারিত হয় না। সময়, সূর্যালোক, আবহাওয়ার ও ভূমিকা থাকে।

আপনি কোন ধরনের নিরামিষ খাবার অনুসরণ করতে চান। নিরামিষ ভোজীদের বিভিন্ন গ্ৰুপ আছে। যেমন,

1. ভেগান হল সমস্ত প্রাণীজ দ্রব্যকে কঠোরভাবে বাদ দেওয়া,
2. ল্যাকটো-নিরামিষাশীদের রয়েছে দুগ্ধজাত খাবার,
3. ওভো-নিরামিষাশীদের রয়েছে ডিম, এবং
4. পেস্কো-নিরামিষাশীদের রয়েছে মাছ।

বেশিরভাগ নিরামিষাশীরা ল্যাক্টো-ওভো বিভাগে পড়ে: তারা শুধুমাত্র অ-প্রাণীজাত দ্রব্য (ফল, সবজি, শস্য, বাদাম, সয়া, ইত্যাদি) খায়, কিন্তু দই এবং ডিমের মতো প্রাণীর উপজাত খায়। ভেগানরা, যাইহোক, কোন প্রাণীর পণ্য খায় না -- এবং ফলস্বরূপ, তাদের অবশ্যই তাদের খাবার নির্বাচনের ক্ষেত্রে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে তারা তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পেতে পারে।

সব ধরনের নিরামিষভোজীদের মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তারা প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং বি-12 সহ মূল পুষ্টি পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করা। পেশী ভর, অ্যামিনো ফাংশন, রোগের বিরুদ্ধে লড়াই এবং নিরাময়ের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য।

প্রোটিনের উৎস হিসেবে খাদ্যের কতটুকু বাদাম দিয়ে তৈরি হয় সে সম্পর্কে সচেতন থাকুন, বিশেষ করে যদি আপনি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন। এক আউন্স বাদামে প্রায় ১৮০ ক্যালোরি এবং ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। আপনার প্রতি খাবারে ২০ থেকে ৩০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া উচিত। তাই আপনার সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রোটিন পেতে আপনাকে বাদামের মতো হাজার হাজার ক্যালোরি মূল্যের কিছু খেতে হবে।

নিরামিষ ডায়েট কী আসলে স্বাস্থ্যকর?

আমেরিকান অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্সের একটি রিপোর্ট এবং বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা অনুসারে, নিরামিষ খাদ্য জীবনের সমস্ত পর্যায়ের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হতে পারে, যতক্ষণ না খাদ্যটি সুপরিকল্পিত হয়।

ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং বি ১২ এর মতো পুষ্টির অপর্যাপ্ত গ্রহণ মানসিক এবং শারীরিক স্বাস্থ্য সহ স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে ।

নিরামিষাশীদের মধ্যে ভেগানদের এই পুষ্টির পরিমাণ কম থাকতে পারে। যাইহোক, গবেষণাগুলি দেখায় যে নিরামিষাশীরা ভেগানদের তুলনায় কিছুটা বেশি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 গ্রহণ করে।

তবুও, উভয়েরই পুষ্টির কৌশলগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত যা উদ্ভিদের খাবার থেকে পুষ্টির শোষণ বাড়ানোর জন্য।

বিশেষ করে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ওমেগা-৩, এবং ভিটামিন ডি এবং বি১২ এর মতো পুষ্টির জন্য শক্তিশালী খাবার এবং পরিপূরক খাওয়ারও প্রয়োজন হতে পারে।

সূত্র, লাইভ সায়েন্স,জর্ন্যল অফ ডায়েট এন্ড নিউট্রাষণ